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Le poisson et les fruits de mer dans la cuisine italienne

Avec sa longue côte maritime l’Italie est prédestinée à une cuisine riche en poisson et en fruits de mer. Les régions comme la Ligurie, la Sicile et la Sardaigne ont une diversité de recettes riches en coquillages (palourdes, moules, St-Jacques), crevettes et poissons (anchois, sardines et thon entre autres).
Dans les régions côtières italiennes on prépare des poissons de mer comme la sardine, le thon, l’espadon et le poulpe.
Notre Chef Giannuzzi vous propose de goûter le meilleur poisson italien: nous vous attendons !

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Bonne fête à ma Maman chérie

Du 9 au 11 mai, avec votre Maman : -20% sur la carte ou -10% sur un menu

En l’honneur de la fête des Mères, une Maman que je connais bien mérite d’être tout particulièrement célébrée.
C’est certainement la plus douce, la plus aimante des mamans qui existent au monde. Et puis, par chance, il se trouve que c’est la mienne !

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Menus gourmands pour fêter le printemps !

Suivez la saisonnalité et choisez un Menu printemps de notre Chef Daniele Giannuzzi. Le printemps nous apporte suffisamment de nouveautés en fruits et légumes que nous pouvons gouter sans hésiter ! 

4 spécial menus à decouvrir et plus, un nouveau Menu Veggie !

« Italie toute en saveurs » 5 services  68 €

« La Mer tout en goût » 3 services  52 €

« La Terre tout en goût » 3 services  45 €

« La Découverte » 3 services  38 €

« La tendance veggie tout en goût »    3 services 35 €

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Le Carnaval annonce la venue imminente du printemps…


Quelle merveilleuse période pour se laisser aller aux joies simples de la vie, comme celles de déguster un excellent repas en agréable compagnie.

Notre Chef Giannuzzi vous propose son Menu de Carnaval tout en subtilité, aux saveurs à peine écloses du printemps arrivant.

Du 1 au 9 Mars Menu Carnaval:
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Amuse bouche du Chef

Vin: Prosecco ‘Mionetto’
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Carpaccio de thon fumé de la Méditerranée
accompagné d’un chutney de fraises piquantes, pickles de petits oignons au Mirin, pignons de pin, perles de vinaigre balsamique aux herbes sauvages

Vin: Vermentino di Cala Reale ‘Sella e Mosca’
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Pâtes fraîches « alla chitarra », gambas du Pacifique,
artichauds de Sardaigne et poutargue de mulet

Vin: Greco di Tufo ‘Cavalier Pepe’
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Filet de bar « all’acqua pazza » et poudre de thé vert

Vin: Verdicchio dei Castelli di Jesi ‘Tenuta di Tavignano’
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« Pannacotta » au lait d’amandes, fruits des bois et basilic

Vin: Lugana ‘Albino Armani’


Menu Carnaval | 4 services  45.

Sélection de vins italiens | 4 verres (facultatif)  25.

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Saint Valentin, la fête de l’amour dans toutes ses déclinaisons

Un menu spécial pour vous inviter à vous souvenir des saveurs du « dolce far niente » main dans la main, en amoureux. 

Notre Chef Daniele Giannuzzi vous a préparé ces souvenirs prêts à être dégustés.

Du 12 au 16 février pour tous les amateurs de « goût »:

Amuse bouche du Chef et Prosecco

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Tartare de thon rouge, saupoudré de rose,
agrémenté d’une huile infusée à la réglisse et  pomme verte

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Papillote de spaghetti aux gambas, brocolis et tomates cerises
confites aux parfums méditerranéens

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Filet de bar au four, duo d’artichauts, agrémenté d’une huile
parfumée au curry et herbes sauvages

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Bavarois au Martini Rouge, fraises,
pignons de pin et menthe


Menu Saint Valentin | 4 services  55.

Sélection de vins italiens | 4 verres (pas obligatoire) 25.

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Albatros, Gin Tonic Italien

Si, au XVIIIe siècle, l’expression « gin craze » désignait en Angleterre la frénésie alcoolique dont souffrait le pays, une nouvelle « folie du gin » semble avoir saisi les amateurs de spiritueux et de cocktails, qui avaient longtemps délaissé cet alcool blanc aromatisé au genièvre.
Après avoir été confiné dans l’imagerie vieillotte d’une boisson de Reine Mère, le gin se décline aujourd’hui en des milliers de marques (6 000 dans le monde), jouant de l’impressionnante palette aromatique permise par cette appellation. Ce renouveau, le gin le doit bien sûr à son abondante utilisation dans les cocktails.
Albatros de « Mazzetti » est l’un des gins italiens les plus célèbres. Venez le goûter avec le fantastique Gin Tonic de GustosaMente!

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Paccheri di Gragnano

« Paccheri de Gragnano » au ragoût de viande « Chianina » cuit au vin Chianti, fromage blanc de buffle, pecorino toscan et huile au « friarielli ».

Qu’est-ce que le paccheri ?
Le paccheri est une forme de grosse pâte appartenant à la catégorie des pâtes sèches et courtes. Elle mesure environ 4,6 cm de long pour une épaisseur d’environ 1,20 mm et un diamètre de 2,8 cm en moyenne. La forme du paccheri est un peu similaire à celle des rigatoni mais la différence réside dans la longueur et le diamètre de la pâte en question. 

Origine et découverte du paccheri
L’histoire raconte que les paccheri sont nés dans deux régions italiennes, la Campane et la Calabre. Ces deux régions italiennes se disputent toujours jusqu’à aujourd’hui ce titre, mais rien d’officiel n’a été tranché. 
Chez les Napolitains, le paccheri est aussi appelé « paccare » qui signifie « gifle » en français. Cette appellation viendrait du fait que le paccheri est doté d’une consistance assez grosse et assez lourde, un peu comme une bonne gifle ! Le paccheri aurait été conçu pour contenir au moins 4 ails de la taille d’un clou de girofle chacun. Dans la tradition italienne, l’ail est un ingrédient important pour relever les plats.