post

Le poisson et les fruits de mer dans la cuisine italienne

Avec sa longue côte maritime l’Italie est prédestinée à une cuisine riche en poisson et en fruits de mer. Les régions comme la Ligurie, la Sicile et la Sardaigne ont une diversité de recettes riches en coquillages (palourdes, moules, St-Jacques), crevettes et poissons (anchois, sardines et thon entre autres).
Dans les régions côtières italiennes on prépare des poissons de mer comme la sardine, le thon, l’espadon et le poulpe.
Notre Chef Giannuzzi vous propose de goûter le meilleur poisson italien: nous vous attendons !

post

Salade de poulpe

Salade tiède de poulpe cuite à basse température au thé vert, artichauts sardes, tomates séchées au soleil, pommes de terre, champignons « cantarelli » et oignons marinés « Bisceglie ».

L’été, les jours de fête, la salade de poulpe vient ouvrir tout en légèreté le bal des repas. Quand on pense au poulpe, on imagine toute de suite l’horizon bleu, immense, de la méditerranée, le vent tiède (chaud), un déjeuner simple. En effet cet invertébré aux mille tentacules (j’exagère un peu) est indissociable de la cuisine du sud (pas qu’italienne, il suffit de penser à l’Espagne ou à la Grèce par exemple). D’ailleurs le mot poulpe vient du grec et signifie plusieurs pieds.