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Salade de poulpe

Salade tiède de poulpe cuite à basse température au thé vert, artichauts sardes, tomates séchées au soleil, pommes de terre, champignons « cantarelli » et oignons marinés « Bisceglie ».

L’été, les jours de fête, la salade de poulpe vient ouvrir tout en légèreté le bal des repas. Quand on pense au poulpe, on imagine toute de suite l’horizon bleu, immense, de la méditerranée, le vent tiède (chaud), un déjeuner simple. En effet cet invertébré aux mille tentacules (j’exagère un peu) est indissociable de la cuisine du sud (pas qu’italienne, il suffit de penser à l’Espagne ou à la Grèce par exemple). D’ailleurs le mot poulpe vient du grec et signifie plusieurs pieds.