Pâtes fraîches « alla chitarra », gambas du Pacifique, artichauds de Sardaigne et poutargue de mulet
Bavarois au Martini Rouge, fraises, pignons de pin et menthe
Paccheri de “Gragnano”, cèpes, saucisse fraîche en morceaux, râpé de noisettes des “Langhe” (Piémont)
Œuf bio poché, tartare d’asperge, fondue de “Taleggio D.O.P.” agrémenté de truffe noire de l’Ombrie